小米注意事項
     

1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。

2、小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。

3、小米的蛋白質營養價值并不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產后不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。

5、小米中含有核黃素（屬于B組維生素），是水溶性的天然色素，在淘米時，核黃素融入水，故水呈現為渾濁黃色，都是營養物質，非臟東西，洗多了營養流失，我們一般不淘洗，小米是干凈的，建議*多淘洗一次。

6、小米儲存方法：1、通常將小米放在陰涼、干燥處、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能暴曬，可陰干。為防蟲，可在容器內放1袋新花椒。