五谷雜糧都有些什么？

    五谷指稻、黍、稷、麥、菽�，F代認為五谷指水稻、小麥、玉米、大豆、薯類。

    為了方便歸類，我們還可以將五谷雜糧分為四類：谷物類、豆類、堅果類、其他類（西谷米等）。

今天我們主要講的是五谷雜糧的“谷物類”。

    臺灣衛生部建議，聰明的飲食方法是，全谷物至少占主食的1/3，搭配豆類食用，如紅豆飯、黑豆飯等。

    現在也有越來越多的人將五谷雜糧磨成粉，認為這樣高效、好喝還有助于吸收。

事實果真如此嗎？

    實際上，食物咀嚼得越久，便會在唾液淀粉酶的作用下分解得越充分，越有助于后續的消化吸收。

    但如果被磨成粉狀，食物來不及咀嚼就會進入胃部，然后快速通過小腸。這樣營養吸收率反而會打折。