民以食為天，食品是人類賴以生存的物質，五谷雜糧里含有大量人體所需的營養素。不論男女老幼，皆為生而食，為了延續生命現象，必須攝取有益于身體健康的營養食物。
    五谷雜糧可養五臟。早在古代就有“一谷補一臟”的說法。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小麥可養心、高粱可養肝、小米可養脾、大豆可養腎、大米可潤肺。
　　同時，古老的醫學中還提出了“五色命五臟”的觀點，不同的顏色對應不同的臟腑器官，可起到不同的作用。其中，五色主要指黃、紅、青、黑、白五種顏色，即黃色養脾、紅色養心、青色養肝、黑色養腎，白色養肺。
　  黃色谷物即玉米、大豆、小米等。屬于五行中的土，對于人體的脾和胃有利，脾和胃在人體中扮演著養分供應的角色，傳統中醫理論認為，只要脾胃調和，新陳代謝就能正常。黃色食物能防止胃炎、胃潰瘍病的發生，防止動脈硬化和視力模糊，還可以起到強筋壯骨的作用。
　　紅色食物即紅小豆，紅米、紅棗等，屬于五行中的火，對人體的心臟和小腸有利。紅色食物有助于減輕疲勞，促進血液循環。其紅色醒目，使人興奮，尤以茄紅素更可增強組織細胞的活力，既可預防感冒又可防癌，同時還有驅寒作用。
　　青色即綠色，綠色谷物即綠豆、豌豆、青稞等，對人體的肝膽有利。多食綠色食物可促進身體的生長，排除體內的毒素，維持人體內的酸堿平衡，并能預防紫外線的傷害，具有鎮靜作用和調和身體機能的功效。
　　黑色谷物即黑豆、黑芝麻、黑米等。屬于五行中的水，大多具有益腎的功效。富含人體所必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、鈣、磷等物質，常食既有補中益氣、補血、維持上皮細胞組織的功效，又可排毒、消腫、止痛，對防治高血壓、高血脂、心臟病大有裨益。同時對于人體的腎、膀胱以及骨骼十分有利，幫助腎功能正常，使多余的水分不至于積存在體內造成外表水腫。